Ciao,
nel week-end ho voluto cimentarmi nella pasta di zucchero.
La pasta di zucchero è una pasta lavorata molto particolare che può essere colorata e deformata nei modi più disparati, ed è ottima per decorare torte.
La ricetta usata è la seguente:
450g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
30 g di acqua
30 g di glucosio o in mancanza di miele.
Per prima cosa bisogna mettere a bagno la gelatina in acqua.
Successivamente setacciare lo zucchero a velo direttamente nel contenitore del robot.
Una volta che si è sciolta la gelatina aggiungere il miele e mettere a sciogliere il tutto a fuoco bassissimo finchè non diventa liquido e trasparente come l'acqua.
Aggiungere questo composto a filo allo zucchero a velo contenuto nel contenitore del robot mentre questo è in funzione a velocità bassa. Si deve formare una palla.
Toglere il composto dal robot e fare riposare il tutto per circa un'ora e poi è possibile utilizzarla per creare le decorazioni della torta.
Come primo risultato non è male, ma c'è un ampio margine di miglioramento!
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